蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓淡奶油 、蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙
4、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
5、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙不要煮沸 ，蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
4 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶塔皮用的黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
11 、黄油12克 、
制作希布斯特 ：
1、冷藏定型30分钟 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。叠压成团。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液。按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄35克 、冷藏至凝固，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
切去多余的面皮 ，9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤回锅中 。全蛋液20克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，
4 、玉米淀粉4.5克 、
8 、
6 、备用 。
3 、取出重物 ，细砂糖12克、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶65克 、
8、
7、放模具中整形 ，过滤 。橙汁混合小火煮沸。盐少许 、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。低粉100克 、
4 、
5 、
2 、
7 、淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
10 、这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、
6 、细砂糖60克 、香草荚对半切开 ，细砂糖50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
2、糖加水小火煮倒119℃ 。
5、冷藏过夜。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
12 、以免凝固 。
2 、
3 、
小贴士 ：
1 、
9、
小贴士 ：
1 、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌，边倒边高速搅拌 ，
2 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、头天晚上制作 。